Guédille de homard végane

Temps requis: 30 minutes + mariner la veille
Pour: 4-6 portions

INGRÉDIENTS

  • 5 cuillères à soupe de beurre végétalien LeGrand, fondu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Boîte de 2 à 14 oz de cœurs de palmier, hachés grossièrement à la consistance de la chair de homard (couper les longs morceaux en deux, puis les couper en petits morceaux de demi-cercle)

VINAIGRETTE CRÉMEUSE :

  • ¾ tasse de mayonnaise végétalienne
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
  • 2 branches de céleri et feuilles, hachées finement (1/2-3/4 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés (environ ¼ tasse) – utiliser le reste pour la garniture
  • 1 ½ cuillère à soupe d’aneth séché et/ou de ciboulette fraîche hachée
  • Facultatif : 1 cuillère à café de granulés d’algues ou de feuilles de nori (broyées)

SERVIR

  • paprika fumé
  • Le beurre végane LeGrand
  • 4 petits pains sans gluten (pains à hot dog, petits pains moelleux)

Cette recette est en l’honneur de nos amis de l’Est du Canada ! Nous avons donné une touche végétalienne à l’incarnation traditionnelle de la nourriture réconfortante des Maritimes – la guédille de homard ! Remplie de légumes croquants, enrobés de notre mayonnaise végétalienne maison, cette guédille onctueuse et appétissante réinvente la façon de satisfaire vos fringales… sans viande !

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le beurre, le jus de citron et l’ail émincé. Ajoutez à un bol de cœurs de palmier hachés et laissez mariner aussi longtemps que vous le pouvez, une nuit est préférable.
  2. Pour faire la vinaigrette crémeuse végétalienne, fouetter la mayonnaise végétalienne et le jus de citron dans un bol. Ajouter le céleri haché, l’oignon rouge et l’herbe de votre choix (aneth ou ciboulette) et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. En option, vous pouvez ajouter vos granulés d’algues à la vinaigrette. N’hésitez pas à mettre la vinaigrette au réfrigérateur pour la raffermir jusqu’à ce que vous ayez envie de réchauffer vos cœurs de palmiers marinés.
  3. Lorsque vous êtes prêt à manger votre guédille de homard et que les cœurs de palmier ont eu le temps de mariner, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les cœurs de palmier et la marinade et faire sauter pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Réserver au frais.
  4. Ajouter les cœurs de palmier « homard » marinés cuits avec la vinaigrette réfrigérée pour les enrober.
  5. Pour un pain grillé, chauffer une poêle ou une poêle à griller à feu moyen. Badigeonner l’extérieur des rouleaux de beurre végétalien. Faire griller les pains jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 1 minute de chaque côté. Badigeonner de beurre végétalien l’intérieur du pain.
  6. Répartir la « salade de homard » parmi les pains. N’hésitez pas à ajouter d’abord des légumes verts au pain, puis à garnir de homard végétalien.
  7. Arroser de beurre végétalien supplémentaire et saupoudrer de paprika, d’oignon et/ou de ciboulette.

Produits utilisés