Pain aux bananes et au sirop d’érable
Temps requis : 25 minutes
Pour : 10-12 portions
INGRÉDIENTS
- 120 g (1 tasse) de farine d’amande
- 50g (¼ tasse) de farine de riz doux
- 40g (¼ tasse) de farine de tapioca
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel rose
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de cardamome
- 130g (½ tasse) de beurre végane non salé LeGrand, fondu
- 80g (¼ tasse) de sirop d’érable
- 75 g (¼ tasse) de yogourt non-sucré LeGrand
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g (½ tasse) de 1 à 2 bananes moyennement mûres, écrasées
- 100 g (½ tasse) de dattes de type Medjool, grossièrement hachées
- 100g (½ tasse) d’abricots secs, grossièrement hachés
- 100 g (½ tasse) de raisins secs
- 65g (½ tasse) de pacanes, concassées
- 55g (½ tasse) de noix de grenoble, brisées
Autre option : Vous pouvez également utiliser la farine de La Meunerie Milanaise si vous souhaitez simplifier la recette!
Ce pain aux bananes, sans gluten ni sucre raffiné, est délicieux à souhait, est facile à préparer et tout le monde l’adorera. Il est idéal pour le petit-déjeuner, le brunch, une simple collation ou même un festin !
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un moule à pain de papier parchemin, graisser légèrement.
- À feu moyen, faire griller les noix jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, 7 à 8 minutes, en les remuant fréquemment. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (nous plaçons le bol sur la balance et versons les farines directement dans le bol). Mettre de côté.
- Placer un grand bol sur la balance pour mesurer les ingrédients humides : le beurre fondu, le sirop d’érable, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélanger délicatement à l’aide d’un batteur à main. Ajouter ensuite les bananes écrasées et mélanger à nouveau.
- Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre, quelques cuillères à soupe à la fois, mélanger rapidement avec le batteur à main après chaque transfert. Ensuite, à l’aide d’une spatule, incorporer les fruits secs et les noix grillées et verser ensuite le mélange dans le moule à pain préparé pour le cuire pendant 50-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Servir avec du yogourt, des fruits et mon nouveau beurre de noisettes préféré !
