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Pain aux bananes et au sirop d’érable

Temps requis : 25 minutes

Pour : 10-12 portions

INGRÉDIENTS

  • 120 g (1 tasse) de farine d’amande   
  • 50g (¼ tasse) de farine de riz doux   
  • 40g (¼ tasse) de farine de tapioca  
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte 
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude  
  • ½ cuillère à café de sel rose  
  • ½ cuillère à café de cannelle  
  • ½ cuillère à café de cardamome   
  • 130g (½ tasse) de beurre végane non salé LeGrand, fondu  
  • 80g (¼ tasse) de sirop d’érable  
  • 75 g (¼ tasse) de yogourt non-sucré LeGrand  
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille  
  • 150 g (½ tasse) de 1 à 2 bananes moyennement mûres, écrasées  
  • 100 g (½ tasse) de dattes de type Medjool, grossièrement hachées   
  • 100g (½ tasse) d’abricots secs, grossièrement hachés  
  • 100 g (½ tasse) de raisins secs  
  • 65g (½ tasse) de pacanes, concassées  
  • 55g (½ tasse) de noix de grenoble, brisées  

Autre option : Vous pouvez également utiliser la farine de La Meunerie Milanaise si vous souhaitez simplifier la recette!

Ce pain aux bananes, sans gluten ni sucre raffiné, est délicieux à souhait, est facile à préparer et tout le monde l’adorera. Il est idéal pour le petit-déjeuner, le brunch, une simple collation ou même un festin !

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un moule à pain de papier parchemin, graisser légèrement.   
  2. À feu moyen, faire griller les noix jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, 7 à 8 minutes, en les remuant fréquemment. Mettre de côté.  
  3. Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (nous plaçons le bol sur la balance et versons les farines directement dans le bol). Mettre de côté.  
  4. Placer un grand bol sur la balance pour mesurer les ingrédients humides : le beurre fondu, le sirop d’érable, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélanger délicatement à l’aide d’un batteur à main. Ajouter ensuite les bananes écrasées et mélanger à nouveau.  
  5. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre, quelques cuillères à soupe à la fois, mélanger rapidement avec le batteur à main après chaque transfert. Ensuite, à l’aide d’une spatule, incorporer les fruits secs et les noix grillées et verser ensuite le mélange dans le moule à pain préparé pour le cuire pendant 50-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.   

Servir avec du yogourt, des fruits et mon nouveau beurre de noisettes préféré ! 

Produits utilisés

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