Muffins aux bleuets sauvages et à la cardamome

Temps requis : 20 minutes

Pour : 12 muffins

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe de chia moulu
1 cuillère à soupe de lin moulu
½ tasse d’eau
1 tasse (115g) de farine d’amande
½ tasse (60g) de fécule de tapioca
½ tasse (80g) de farine de riz blanc sucré
½ tasse (80g) de farine de sorgho
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cardamome moulue
½ cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
½ tasse (110g) de beurre non salé LeGrand
½ tasse (100g) de sucre de canne
1/3 de tasse (100g) de yogourt croustade cerise et rose LeGrand
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 tasses (300g) de bleuets sauvages (fraîches ou surgelées)

J’ai trouvé la meilleure texture pour des muffins sans gluten qui seront parfaits à chaque fois! Suivez ces 5 étapes faciles et n’hésitez pas à remplacer les bleuets par une variété de fruits comme les cerises et les framboises.

1. Préchauffer le four à 350 °F et frotter un peu de beurre dans les moules à muffins pour éviter qu’ils ne collent ou utiliser des moules en papier.

2. Dans un petit bol, mélanger le lin et le chia moulus avec de l’eau. Laisser épaissir pendant 10 minutes.

3. Dans un bol moyen, mélanger les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cardamome et le sel (nous avons placé le bol au-dessus de la balance et versé les farines directement dans le bol). Mettre de côté.

4. Dans un grand bol, mélanger le beurre avec le sucre de canne pendant une minute à l’aide d’un batteur à main. Ajouter le mélange lin/chia et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter le yogourt croustade cerise et rose et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

5. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois. Remuer pour bien mélanger. Incorporer les bleuets sauvages.

6. Cuire au four pendant 25 minutes. Quand ils sont prêts, les retirer du four et les tester à l’aide d’un cure-dent ! Si c’est le cas, laissez-les refroidir dans le moule pendant plus de 10 minutes.