Biscuits véganes au gruau zéro déchets

Temps : 45 minutes + 6 heures de trempage pour gruau du lendemain

Pour : 18 biscuits

INGRÉDIENTS

Gruau du lendemain

  • 1 tasse de yogourt végane LeGrand – saveur au choix
  • 1 tasse de lait végétal au choix
  • 1 ½ tasse de gruau à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de graines de chia 
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle (ou plus au goût)
  • Petits fruits des champs pour décorer (nous adorons les framboises!)

Biscuits à l’avoine 

  • 2 tasses de farine multigrains
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre végane non-salé LeGrand, ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 œufs véganes: 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues + ½ tasse d’eau 
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 ½  tasse de flocons d’avoine préparés (restes)

Vous vous êtes déjà demandé ce que vous pouviez faire avec les restes de gruau du lendemain (ou cuits traditionnellement) que vous n’avez pas mangés ? Nul besoin de les jeter ! 

Cette recette est un excellent moyen de créer des biscuits tendres, moelleux et nutritifs pour éviter le gaspillage alimentaire ! Ils sont tout simplement parfaits comme collation ou même comme déjeuner. Une mention spéciale si vous pouvez les préparer avec des ingrédients sans emballage !

Préparation

Gruau du lendemain 

  1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le lait et le gruau. 
  2. Ajouter les graines de chia, la pincée de sel, de cannelle et quelques fruits des champs. 
  3. Mettre dans un contenant hermétique allant au réfrigérateur et laisser reposer 6 heures (ou toute la nuit). 

Biscuits 2 en 1 

  1. Préparer le gruau du lendemain selon les indications ci-haut. 
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. Dans un grand bol, mélanger les 2 tasses de farine, 2 cuillères à thé de poudre à pâte, 1/2 cuillère à thé de cannelle et 1/2 cuillère à thé de sel et mettre de côté.
  4. Dans un bol moyen, combiner le beurre végane ramolli et la cassonade et mélanger avec un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et de couleur pâle. Le mélange aura l’air légèrement mousseux.
  5. Ajoutez les 2 œufs véganes et 2 cuillères à soupe de jus de citron au mélange de beurre et de sucre et continuez à mélanger avec le batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
  6. Ensuite, ajoutez le gruau au mélange d’ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce que tout soit incorporé.
  7. Versez ensuite le mélange d’avoine dans le bol des ingrédients secs et mélangez le tout.  Veillez à ne pas trop mélanger, sinon vos biscuits seront un peu durs.
  8. Déposer des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faire cuire pendant 12 à 15 minutes.  Les biscuits doivent être entièrement cuits et légèrement dorés sur le dessus.
  9. Retirer les biscuits une fois qu’ils sont cuits et les laisser refroidir au moins 5 minutes sur une grille de refroidissement.
  10. Facultatif : garnir les biscuits de zestes de citron râpés, pour plus de fantaisie.

Produits utilisés