Carrés aux dattes et au sirop d’érable

1. Préchauffer le four à 350° F et beurrer légèrement un moule carré de 9 pouces (8×8) et le recouvrir de papier sulfurisé.
   Ajouter les dattes hachées, le sucre de noix de coco, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et l’eau dans une casserole de taille moyenne et porter à un léger frémissement. Faites cuire à feu moyen ou doux pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement. Remuez fréquemment pour vous assurer que le fond ne brûle pas.
   Mettez de côté la garniture aux dattes pour qu’elle refroidisse.
   Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine, le sucre de coco et le bicarbonate de soude (cannelle en option). Verser le beurre fondu sur le mélange sec et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit friable.
   Pressez la moitié du mélange dans le plat de cuisson carré.
   Verser la garniture aux dattes sur la base en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule et répartir le reste du mélange d’avoine sur le dessus.
   Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus prenne une teinte dorée et que les côtés soient caramélisés. Laissez refroidir pendant 30 minutes, puis retirez-les du moule et découpez des carrés généreux.

Ces carrés sont le meilleur en-cas sain qui soit et ils se conservent jusqu’à une semaine.