Tacos véganes au ‘’porc’’ effiloché jamaïcain

Temps : 40 minutes

Pour : 4 portions

INGRÉDIENTS

Salsa de mangue :

  • 2 tasses de mangue pelée et coupée en dés (environ 2 mangues moyennes)
  • ¾ tasse d’oignon rouge coupé en dés
  • 1 tasse de tomate coupée en dés (environ 1 grosse tomate)
  • 3 c. à soupe de jus d’une orange fraîchement pressée
  • 3 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
  • ½ tasse de coriandre fraîche, finement hachée
  • Sel de mer

Guacamole au Chimichurri:

  • 2 avocats, en purée
  • 1 c. à soupe de mélange Chimichurri LeGrand
  • Jus ½ lime fraîchement pressé
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • Sel au goût

Assaisonnement aux épices jamaïcaines:

  • 1 ½ c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de paprika doux ou fumé
  • 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à thé de thym séché
  • ½ c. à thé d’épices de piment de la Jamaïque, de type ‘’allspice’’
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • ¼ c. à thé de poivre de cayenne
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de muscade 

Fruit du Jacquier (“Jackfruit”):

  • 2 (20 oz) cannes de fruit de jacquier (‘’Jackfruit’’) trempé dans l’eau ou saumure
  • 2 c. à soupe de beurre végane LeGrand
  • 6 oignons verts, conserver la partie blanche et la verte, tranchés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 pouce de gingembre frais râpé
  • 1 piment jalapeño émincé (ou au goût pour moins épicé)
  • 2 c. à soupe de sucre de coco ou de nectar d’agave
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • ¼ tasse de tamari
  • 3 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
  • 12 tortillas de maïs réchauffés

Garnitures optionnelles: 

  • Yogourt nature LeGrand
  • Coriandre grossièrement hachée
  • Jus de quartiers de lime

C’est le #marditaco et voici la recette parfaite pour célébrer ! Amateurs de tacos, essayez de remplacer vos garnitures préférées par des options véganes, comme notre taco au porc effiloché fumé, arrosé de notre crème sure végane maison. Cette recette est tellement facile à faire et fera tomber les amateurs de viande en extase avec les options à base de plantes. Ce sont beaucoup d’animaux qui vous remercieront plus tard. 

Préparation

  1. Préparez la salsa de mangue. Dans un bol de grosseur moyenne, combinez les mangues, l’oignon rouge, les tomates, le jus d’orange, le jus de lime et la coriandre. Bien mélanger le tout et assaisonner au goût avec le sel. 
  2. Préparez la guacamole au chimichurri en réduisant les avocats en purée. Ajoutez le chimichurri LeGrand, le jus de lime et la coriandre. Bien mélanger le tout. Assaisonnez au goût avec le sel.
  3. Faites le mélange d’épices jamaïcaines. Combinez toutes les épices ensemble, dans un petit bol. 
  4. Préparez le fruit du jacquier : Égouttez le fruit du jacquier en canne et rincez légèrement sous l’eau. Secouez l’excès d’eau. Utilisez vos doigts pour retirer les noyaux plus épais et séparez les morceaux jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du porc effiloché. 
  5. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre végane LeGrand à feu moyen. Ajoutez les oignons verts et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 1 à 2 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment jalapeño. Cuire pendant 1 minute, en brassant fréquemment pour éviter qu’ils brûlent. Ajoutez l’assaisonnement d’épices jamaïcaines, remuez pour bien enrober le tout et cuire pendant 30 secondes en remuant constamment pour bien faire ressortir les saveurs.
  6. Ajoutez le fruit du jacquier, le sucre de coco (ou nectar d’agave), la pâte de tomate, le tamari et le jus de lime. Bien remuer. Verser ½ tasse d’eau dans le mélange et remuer à nouveau. Couvrez le tout et cuire pendant 20 minutes, tout en remuant occasionnellement. 
  7. Servir le mélange de fruit du jacquier avec les tortillas réchauffés, la salsa de mangue et la guacamole. Nous adorons y ajouter un peu de yogourt nature LeGrand pour remplacer la crème sûre traditionnelle, quelques feuilles de coriandre et un filet de jus de lime.

Produits utilisés