La meilleure soupe aux légumes
Temps : 20 minutes + laisser chauffer pendant 50 min.
Rendement : 6-8 portions
INGRÉDIENTS
- 6 tasses d’eau
- 1 tasse de pois chiches hachés
- 1 oignon haché
- 3-4 carottes hachées
- 1 patate douce hachée
- 2-3 branches de céleri hachées
- 1 navet haché
- 1 ail émincé
- 2 cuillères à soupe de Miso
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- Fromage Le Grand
- Une pincée de sel et de poivre
La meilleure soupe est celle qui est restée dans votre réfrigérateur pendant un certain temps ; sous forme de… potentiel ou si vous attendez un peu plus longtemps, vous obtiendrez du compost. Réduisons le gaspillage alimentaire en nourrissant, les papilles, la satiété et l’énergie.
La meilleure soupe n’a pas de recette particulière mais voici les 4 ingrédients essentiels qui vont « épicer » votre soupe vers de nouveaux sommets !
L’ail !
Plus vous en utilisez, plus c’est bon ! Ne vous inquiétez pas pour votre haleine ; dans votre soupe, l’ail cuit dilue ses huiles essentielles jusqu’à ce qu’elles deviennent inoffensives.
Le miso !
Issu de la fermentation lente (parfois des années) de légumineuses macérées dans du sel, le miso est un élément essentiel de la culture asiatique dont les bienfaits pour la santé et le goût ont rejoint notre culture gastronomique.
La levure nutritionnelle !
Parfois critiquée pour être trop utilisée dans la cuisine végétalienne et végétarienne, elle a sa place dans votre soupe et, associée à d’autres ténors du goût, s’y mêle très bien.
Le fromage à tartiner Le Grand !
Le secret de votre chef ! Il donnera à votre soupe toute l’onctuosité de la crème avec en plus la saveur umami qui rehausse harmonieusement les ingrédients de votre soupe sans les dominer.
Je porte les ingrédients à quasi ébullition et laisse cuire pendant quelques heures ou jusqu’à ce que l’arôme de cette soupe dans la cuisine me donne faim !
Avant de servir, je mets ¼ de la soupe dans le blender, je pulse et j’ajoute à nouveau à la soupe (facultatif, si vous préférez les bouillons clairs, sautez cette étape).
