Shortcake aux fraises avec de la crème fouettée

Temps requis : 30 minutes
Pour : 8 portions généreuses

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues
  • ½ tasse d’eau
  • ¼ tasse de beurre végane Le Grand
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ½ cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 ¼ de farine d’amandes
  • ¾ de farine d’avoine
  • ½ tasse de farine de noix de coco
  • ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à thé de sel rose de l’Himalaya
  • 1 chopine sèche de fraises locales

GLAÇAGE

  • 1 tasse (250g) de yogourt à la vanille Le Grand

L’été est la saison pour manger des fraises locales! Quoi de mieux que d’en ajouter à un shortcake? J’ai eu de la difficulté par le passé à préparer de la crème fouettée végane, mais heureusement j’ai eu beaucoup de succès dernièrement avec nos yogourts à la vanille et la crème de noix de coco. Il faut absolument utiliser de la crème de noix de coco avec 20% de gras!

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un petit bol, mélanger le lin et le chia avec ½ tasse d’eau. Mettre de côté et laisser épaissir.
  3. Tapisser un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin et graisser les parois avec un peu de beurre végane ou d’huile de coco.
  4. Faire fondre le beurre végane et verser dans un bol moyen. Ajouter le sirop d’érable, l’extrait de vanille et mélanger le tout à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Incorporer les « œufs au lin et chia » à l’aide d’un fouet.
  5. Fouetter à la main après avoir ajouté chacun des ingrédients : farine d’amandes, farine d’avoine, farine de noix de coco, bicarbonate de soude et sel. Mélanger jusqu’à en créer une pâte. Verser dans le moule.
  6. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pourtours soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

MONTAGE DU GÂTEAU

  1. Une fois refroidi, déposer le gâteau sur une assiette de service et étaler le yogourt à la vanille partout sur le gâteau. Garnir de fraises fraîches et de fleurs!

Produits utilisés