Shortcake aux fraises avec de la crème fouettée
Temps requis : 30 minutes
Pour : 8 portions généreuses
INGRÉDIENTS
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de beurre végane Le Grand
- ½ tasse de sirop d’érable
- ½ cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1 ¼ de farine d’amandes
- ¾ de farine d’avoine
- ½ tasse de farine de noix de coco
- ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à thé de sel rose de l’Himalaya
- 1 chopine sèche de fraises locales
GLAÇAGE
- 1 tasse (250g) de yogourt à la vanille Le Grand
L’été est la saison pour manger des fraises locales! Quoi de mieux que d’en ajouter à un shortcake? J’ai eu de la difficulté par le passé à préparer de la crème fouettée végane, mais heureusement j’ai eu beaucoup de succès dernièrement avec nos yogourts à la vanille et la crème de noix de coco. Il faut absolument utiliser de la crème de noix de coco avec 20% de gras!
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un petit bol, mélanger le lin et le chia avec ½ tasse d’eau. Mettre de côté et laisser épaissir.
- Tapisser un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin et graisser les parois avec un peu de beurre végane ou d’huile de coco.
- Faire fondre le beurre végane et verser dans un bol moyen. Ajouter le sirop d’érable, l’extrait de vanille et mélanger le tout à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Incorporer les « œufs au lin et chia » à l’aide d’un fouet.
- Fouetter à la main après avoir ajouté chacun des ingrédients : farine d’amandes, farine d’avoine, farine de noix de coco, bicarbonate de soude et sel. Mélanger jusqu’à en créer une pâte. Verser dans le moule.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pourtours soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.
MONTAGE DU GÂTEAU
- Une fois refroidi, déposer le gâteau sur une assiette de service et étaler le yogourt à la vanille partout sur le gâteau. Garnir de fraises fraîches et de fleurs!
