Guédilles de cœurs de palmier
Temps de préparation : 30 minutes
Réfrigération : 8 heures
Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 5 cuillères à soupe de beurre de plantes non-salé, fondu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée
- Boîte de 2 à 14 oz de cœurs de palmier, hachés grossièrement à la consistance de la chair de homard (couper les longs morceaux en deux, puis les couper en petits morceaux de demi-cercle)
VINAIGRETTE CRÉMEUSE
- ¾ tasse de mayonnaise végétalienne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
- 2 branches de céleri et feuilles, hachées finement (1/2 à 3/4 de tasse)
- 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés (environ ¼ tasse) – utiliser le reste pour la garniture
- 1 ½ cuillère à soupe d’aneth séché et/ou de ciboulette fraîche hachée
SERVIR
- Paprika fumé
- Beurre de plantes non-salé
- 4 petits pains sans gluten
Nous avons donné une touche végétalienne à l’incarnation traditionnelle de la nourriture réconfortante des Maritimes – la guédille de homard ! Remplie de légumes croquants, enrobés de notre mayonnaise végétalienne maison, cette guédille de cœurs de palmier onctueuse et appétissante réinvente la façon de satisfaire vos fringales.
Préparation
- Dans un bol, mélanger le beurre de plantes non salé fondu, le jus de citron et l’ail émincé. Ajouter les cœurs de palmier hachés et bien enrober. Couvrir et laisser mariner le plus longtemps possible (idéalement une nuit).
- Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise végétalienne avec un peu de jus de citron. Ajouter le céleri haché, l’oignon rouge et l’herbe de votre choix (aneth ou ciboulette). Réfrigérer la vinaigrette jusqu’à l’utilisation pour qu’elle raffermisse.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir les cœurs de palmier avec leur marinade pendant 5 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
- Mélanger les cœurs de palmier cuits et refroidis avec la vinaigrette réfrigérée pour bien les enrober.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Badigeonner l’extérieur des pains avec du beurre de plantes non salé. Faire griller environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Badigeonner légèrement l’intérieur de beurre de plantes non salé fondu.
- Garnir chaque pain de quelques feuilles de verdure. Ajouter généreusement la salade de cœurs de palmier. Saupoudrer de paprika, d’oignon ou de ciboulette.
