Un plat savoureux et réconfortant où la douceur des gnocchis se marie au caractère relevé de notre pesto épicé aux olives et jalapeños. Rehaussé par des tomates cerises rôties, des épinards tendres et des courgettes fondantes, c’est un repas coloré et gourmand qui fera voyager vos papilles.
Gnocchis au pesto épicé et légumes grillés
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 500g de gnocchis frais
- 150g de pesto épicé aux olives et jalapeños
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 150g de courgettes, coupées en petit dés
- 100g d’épinards frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les courgettes en dés et cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Incorporer les épinards et cuire 1 à 2 minutes, juste le temps qu’ils tombent. Retirer les légumes de la poêle et réserver.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
- Dans la même poêle ayant servi aux légumes, cuire 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les gnocchis cuits, les légumes réservés et le pesto épicé aux olives et jalapeños. Mélanger délicatement. Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson.
- Répartir les gnocchis dans les assiettes. Ajouter du sel et poivre au goût.
